Что говорят нам надписи на упаковках и этикетках хамона?

 Вид:

 • Serrano – приготовлен из белой свиньи, окорок имеет белое копыто;

 • Ibérico – приготовлен из чёрной свиньи или смешанной породы, окорок имеет чёрное копыто. 

 

Выдержка:

 • Curado – от 7 месяцев;

 • Bodega – от 9 месяцев;

 • Reserva – от 12 месяцев;

 • Grand reserva – от 15 месяцев.

 

Тип кормления:

 • Bellota – свинья породы иберико, выращиваемая на свободном выпасе, выкормленная исключительно желудями.

 • Cebo de campo – свинья, выращиваемая на свободе, которая кормилась на естественных пастбищах, а также питалась специальными кормами. Последние месяцы откорма в рационе преобладают жёлуди.

 • Cebo – свинья, которую выращивали не на свободном выпасе, а на фермах, а рацион был основан на корме из злаков и бобовых.

 

Источник: канал «Астуриас для всех»